Spargel gebraten

Zutaten:

24 Stück     Spargel (22 – 25 mm; schälen und abschneiden)
½ l        Weißwein
¼ l        süßen Rahm
etwas französischen Senf
geräucherten Schafkäse vom Nuart
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
etwas Olivenöl
Zucker

Zubereitung:

Man nehme das Olivenöl und brate die Spargel in einem Bräter an, bis sie ein wenig Farbe bekommen.

Teilt den Wein in 5 Teile und gießt nach und nach 5 Mal hintereinander auf. Dabei lassen einerseits die Spargel Flüssigkeit, die sich mit dem Wein verbindet, und gleichzeitig werden die Spargel gar. Die Hitze sollte dabei mäßig sein.

Dabei würzt man ein wenig mit Salz, Zucke, weißem Pfeffer, Muskatnuss und französischem Senf. Die Spargel lässt man darin ca. 25 min. köcheln, danach holt man sie heraus und hält sie warm.

Die Soße wird mit süßen Rahnm gebunden, noch leicht mit geräuchertem Schafkäse vom Nuart darüber reiben t und mit Die Soße wird mit süßen Rahnm gebunden, noch leicht mit geräuchertem Schafkäse vom Nuart darüber reiben t und mit heurigen Erdäpfel servieren.