Kärntner Låxn und andere Süßwasserfische

Unter dem Motto „das Beste aus der Region zu jeder Saison“ starten die Kärntner Spargelwirte die Aktion „Kärntna Låxn und andere Süßwasserfische “ in Kooperation mit den Kärntner Fischzüchtern. Es muss – und darin sind sich die Wirte einig – nicht immer Heringsalat sein.

In Kooperation mit der ARGE Oberkärntner Fisch wird der Kärntna Låxn und andere Süßwasserfische ab Aschermittwoch in den Gasthäusern serviert.

Der Kärntna Låxn  (Seeforelle) aus den Oberkärntner Seen soll bereits im 14 Jahrhundert an den Kaiserlichen Hof nach Wien geliefert worden sein. Sein zartrosa und kräftiges Fleisch waren damals wie heute ein Genuss. Die geschichtliche Überlieferung nahmen Oberkärntner Fischzüchter zum Anlass, die ursprünglichen Stämme der Seeforelle nachzuzüchten und die Spargelwirte diese zu veredeln.

Auf den Speiseplan der kreativen Wirte stehen weiters Saibling, Forelle, Huchen und andere Süßwasserfische je nach Verfügbarkeit im Angebot. Ob gebraten, paniert, gebacken oder gedünstet – je nach Geschmack veredeln die Kärntner Spargelwirte den Kärntner Fischreichtum auf höchstem Niveau.