Kürbissuppe
Zutaten: (für 4 Personen)
- 400g Kürbis
- 60g Butter
- ½ l Rind- oder Hühnersuppe
- 1/8 l Obers
- Salz, Kümmel gemahlen, Dille
- Kürbiskerne
Zubereitung:
Am besten eignen sich festfleischige Sorten wie Speisekürbis, Brotkürbis oder Hokkaidokürbis, der mit der Schale verarbeitet wird.
Kürbis schälen, vierteln und entkernen. Kürbisfleisch würfelig schneiden und in Butter andünsten. Mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme weich dünsten. Mit Salz, Kümmel und Dille würzen. Im Mixer unter Zugabe von Obers pürieren. Abschmecken. Mit Kürbiskernen bestreuen und einige Tropfen Kernöl servieren.
Käsegala im Restaurant Bachler
