Karpfenfilets

Zutaten:

4 Karpfenfilets à 180g
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Mehl zum Mehlieren
Öl oder Butterschmalz zum Braten

Linsen:

300 g rote Linsen, 1 l Wasser3EL fein geschnittener Speck
1 Zwiebel gehackt
1/16 Weißwein
1/16 Schlag flüssig
1/8 Gemüsebouillon oder Rindsuppe
1 EL Paprikapulver
Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch,
etwas Majoran und gemahlener Kümmel

Kruste:

80g gehackte Kürbiskerne
50g Weißbrotbrösel ohne Rinde
80g handwarme Butter
2 Dotter
Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter (Kerbel, Dill, Estragon, was Sie wollen…)

Dalken:

250g mehlige Kartoffeln
150g Bröseltopfen
2 Dotter
Salz, Pfeffer, Kerbel, Schnittlauch
Butter zum Braten
____________________________________________________________

Zubereitung:

Für die Kruste Butter mit Gewürzen und Dotter schaumig schlagen – Kürbiskerne und Weißbrotbrösel dazu – eine Rolle formen und in Klarsichtfolie einwickeln – kalt stellen.

Dalken:

Erdäpfel kochen, schälen und pressen – Topfen, Gewürze und Dotter dazu – Laibchen formen und braten.

Linsen:

Linsen waschen und ca 10-15 Minuten in Wasser kochen. Zwiebel und  Speckwürfel anschwitzen, mit etwas Mehl stauben, das Paprikapulver dazugeben und mit Weißwein ablöschen – mit Bouillon aufgießen – die Linsen und die Gewürze dazugeben – ca. 5 min köcheln – mit Schlag verfeinern.

Karpfenfilets:

würzen und mit Zitronensaft beträufeln – mehlieren und in Öl beidseitig anbraten – mit Scheiben von der Kräuterrolle belegen und im vorgeheizten Rohr bei 220 Grad ca 5 Minuten gratinieren – alles anrichten – MAHLZEIT!